Holundersträuche bringen im Juni die weiß-gelblichen Holunderblüten hervor, die in großen süß-aromatisch duftenden Dolden wachsen. Aus diesen Blütenständen lässt sich sehr gut Holunderblütensirup herstellen, der zur Verfeinerung von Speisen und Getränken (z.B. Sekt) verwendet werden kann. Für Holunderblüten-Gelee wird aus den Blütendolden zunächst ein Holunderblüten-Ansatz zubereitet.
Die reifen Holunderbeeren können von September bis November gepflückt werden. Sie verderben schnell und lassen sich aufgrund ihrer harten Schale am besten zu Saft und damit zu Gelee verarbeiten.
