Waschen Sie die empfindlichen Früchte nicht unter fließendem Wasser! Wenn die zarten Früchte beschädigt sind, verlieren sie schnell Aroma und Saft.
Die Erdbeere ist eine eiweißhaltige Frucht, daher entsteht beim Kochen ein natürlicher Schaum. Nach dem Kochen schöpfen Sie den Schaum ab, denn aufgrund der Lufteinschlüsse können sich Aussehen und Haltbarkeit der Konfitüre verschlechtern.
Bei sehr reifen Erdbeeren lassen sich Geschmack und Säuregehalt mit einem Päckchen Dr. Oetker Zitronensäure abrunden. Erdbeeren passen wunderbar zu Rhabarber, Johannisbeeren, Sauerkirschen oder Aprikosen.
